Monte Xanic recibe 4 medallas en México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2021
En la edición número 28 de este importante concurso, Monte Xanic obtuvo Medallas de Gran Oro y Plata para cuatro de sus etiquetas.
Monte Xanic Cabernet Franc Edición Limitada recibió la Medalla Gran Oro, el reconocimiento más alto en su categoría.
Monte Xanic Selección, Monte Xanic Cabernet Sauvignon y Monte Xanic Rosé Grenache Edición Limitada recibieron Medalla de Plata respectivamente.
Concours Mondial de Bruxelles Edición México, es algo más que una competencia entre productores y denominadores, se trata de un evento que promueve el diálogo y un punto de encuentro para miembros de la industria de los vinos y espíritus de mayor renombre internacional.
El panel del jurado está compuesto de especialistas seleccionados “a mano” de distintas partes del mundo y ostentan las credenciales con la credibilidad del medio para seleccionar y otorgar las distintas medallas a las etiquetas y vinícolas participantes de todo el mundo. Los integrantes del jurado también son seleccionados entre miembros dedicados al medio, incluyendo compradores, enólogos, distribuidores, científicos dedicados a la investigación enológica, creadores de vino, destiladores, periodistas y escritores especializados en el tema.
A través de sus ediciones anteriores Monte Xanic ha recibido distintas medallas del Concurso para cada una de sus líneas. Nos complace compartir que 2021 no fue la excepción.
Compartimos el orgullo de representar la excelencia en enología mexicana con el resto de los ganadores.
Monte Xanic. El Vino de México.
Borrego Tatemado
TIEMPO: 5 h DIFICULTAD: Media PORCIONES: 8
PARA LA MARINDA:
- 3 chiles de árbol (remojados)
- 3 chiles anchos (remojados)
- 2 chiles guajiro (remojados)
- 4 dientes de ajo
- 5 piezas de pimienta gorda
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta.de ajonjolí (tostado)
- mejorana al gusto
- 1 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de vinagre de piña
- 4 jitomates (asados)
- 1/4 cebolla (asada)
PARA LA CARNE
- 3 kg de espaldilla de borrego
- suficiente penca de maguey (asado)
PARA EL GUACAMOLE
- 2 aguacates
- 2 jalapeños
- 3/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de pápalo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
PARA ACOMPAÑAR
- suficientes hojas de cilantro
- suficiente cebolla cambray
- suficiente cilantro
- suficientes tortillas
- Monte Xanic Cabernet Sauvignon
PREPARACIÓN
- Licúa el chile de árbol con el chile ancho, el chile guajillo, los dientes de ajo, las pimientas, el tomillo, el orégano, el ajonjolí, el jugo de naranja, la mejorana y el vinagre. Cuela y reserva.
- Coloca la carne en un refractario y viene la preparación anterior y déjala marinar por 12 horas.
- Envuelve la carne en la penca de maguey y hornea por 4 horas a 180ºC, o hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Para el guacamole, en un procesador muele los aguacates con los jalapeños, el jugo de limón y el pápalo; sazona con sal y pimienta.
- En una tabla corta la carne. Sirve acompañado de guacamole, tortillas, cebolla y cilantro.
- Acompaña de una copa de Monte Xanic Cabernet Sauvignon.

Desde una uva hasta Gran Ricardo, el mejor vino mexicano
Escrito por Óscar Gaona
Pensar en Gran Ricardo es pensar en elegancia, pureza, balance, búsqueda de perfección y máxima expresión aromática. Eso es lo que pienso cuando paso por el viñedo, a recorrer aquellos pequeños lotes de donde provienen nuestras mejores uvas de variedad Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot, y por qué no, Cabernet Franc también entra en la ecuación si es que la añada lo permite.
La concepción del vino icónico de México empieza en el viñedo, donde nos damos a la tarea de manejar a la perfección la vid para que pueda expresar lo mejor de sí, es decir, lograr el equilibrio entre la adaptación de la planta con el suelo, el clima y el manejo del hombre, para que se traduzca en expresión aromática amplia, taninos adecuados y maduros, y un buen balance de acidez. Desde la poda en invierno manejamos una correcta carga de fruta para que la planta se enfoque en pocos racimos pero de excelente calidad, en vez de una sobreproducción que nos haría ganar en volumen pero nunca en calidad.
El reposo de la planta en invierno junto con la ayuda de la lluvia de esta época le permite guardar sus energías para que una vez que empiece a sentir los primeros calores primaverales despierte con toda la fuerza y comience su actividad en lo que llamamos “brotación”. La fuerza con la que se expresa la planta es enorme considerando su pequeño tamaño pero son sus ganas de mostrarse lo que prevalece. Pero esta fuerza la tenemos que ir guiando y controlando, por lo que es esencial el “manejo en verde”. El cuidar un lote de viñedo catalogado como Gran Ricardo requiere mayor observación, mantenimiento y cuidados para lograr llevar a buenos términos la calidad de racimo hasta la época de vendimia.
El catar en el viñedo las pequeñas bayas de uva e ir interpretando sus sabores y aromas que van creciendo día a día requiere concentración y agudeza en los sentidos para poder determinar el mejor día de cosecha en base a lo que voy interpretando en boca. Me detengo a probar y me imagino cómo serán los sabores durante la fermentación, cómo se comportarán los taninos a 5, 10, 15 o más de 25 años de crianza junto con su color y acidez. Por eso el trabajo del enólogo es futurista e imaginativo, por el hecho de lograr interpretar la expresión actual de la uva y bajo los criterios enológicos poderlos expresar sin que se note la mano del enólogo, sino más bien que el vino brille con su propia luz.
Ya en bodega la transformación del azúcar en alcohol no es el objetivo al final del día, sino más bien es lograr que se vayan destapando todos los aromas primarios que provienen del crecimiento de la uva en su planta, por ello el trabajo técnico de la buena selección de levaduras que nos ayuden a revelar todo el potencial aromático y que llevemos a buen puerto la fermentación evaluando varias veces al día el consumo de azúcar y mantener a temperatura adecuada para lograr extraer lo mejor de sí.
Ya una vez terminada la vinificación me doy a la tarea de seleccionar las mejores barricas para añejar el vino y lograr un buen equilibrio entre la madera y éste durante la crianza y que la unión entre estos dos elementos logre desarrollar aromas terciarios que resalten en la boca pero no dominen, sino que más bien acompañen todos estos aromas que logramos obtener desde el viñedo. La textura del vino se continúa amoldando para lograr afinar y embellecer el paladar con fineza de taninos durante 18 meses de crianza.
Al cabo de la crianza desarrollo la mejor combinación entre Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc para lograr el perfecto equilibrio y armonía que prevalecerá por décadas, por lo que esta tarea es producto de arduos días de trabajo, catando barrica por barrica y mezcla a mezcla hasta lograr el objetivo, el cual cada año cambian los porcentajes ya que el objetivo es lograr un balance, no seguir una receta.
Por este tiempo somos guardianes de unas cuantas “páginas del libro” que llamamos Gran Ricardo para después dejarlo en manos de los amantes del vino más exigentes, para que ellos escriban sobre esta historia.
¡Salud!
Un padre, el mejor hombre, el mejor vino mexicano
En palabras del gran escritor y filósofo Umberto Eco: “en lo que nos convertimos depende de lo que nuestros padres nos enseñan en momentos extraños, cuando no están tratando de enseñarnos. Estamos formados por pequeños trozos de sabiduría.” Es así, en la cotidianidad, en los actos de cada día, que los hijos aprenden todo de los padres.
Sin embargo, sería un error reducir la figura de un padre, pero sí podemos marcar arquetipos, que si bien se relacionan con ellos, también son parte de lo que Gran Ricardo, el mejor vino mexicano, representa. Aquí te contamos, ¿con qué arquetipo de Gran Ricardo te relacionas más?
El padre sabio:
Así como Gran Ricardo, eres un padre que se caracteriza por instruir en sus hijos el poder del conocimiento, el razonamiento crítico de su entorno para entender al mundo y el contexto en el que se desenvuelven. Si te pudiéramos representar, serías los taninos que apoyan y se desarrollan por 18 meses de crianza en barricas de roble francés, dando equilibrio y elegancia al vino. Con una recomendación de guarda de diez años, eres un padre que con cada año de vida, aportas una experiencia y enseñanza nueva a tus hijos.
El papá líder:
Eres un padre que como Gran Ricardo, destaca por su habilidad de crear comunidades unidas por el éxito profesional. Proyectas responsabilidad, liderazgo y el poder para guiar a los demás. La gente te admira e inspiras a través de la pasión que le dedicas a cada cosa que haces. Si te pudiéramos representar serías el pilar de Gran Ricardo, la variedad de sus uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc. Cada uva un elemento distinto, cada una, retomando el sabor de sus valles de procedencia: Guadalupe y Ojos Negros. Con esa personalidad única, eres quien guía a tus hijos desde los actos.
El papá héroe:
Tienes una personalidad tan brillante como el sol, eres líder, amigo, maestro. Tus hijos aspiran a ser como tú, y el solo hecho de que existas les motiva para alcanzarte, para ser “como papá”. Sin embargo, eres un papá que se siente cercano, que forja una amistad con sus hijos, pero que siempre busca que ellos sean mejor que tú, que te superen. Tú serías las notas de cata de Gran Ricardo, un papá complejo de describir, que se descubre solo a través del tiempo. A primera vista presentas un rojo carmesí con tonos violáceos con una buena densidad de color. En nariz sobresalen la grosella y el arándano con notas de vainilla, pimienta negra, tostados y tabaco. En boca tienes un gusto complejo, pero suave.
Así como Gran Ricardo, la figura de un padre es complicada de traducir, pero siempre podemos hacerlo desde la literatura y el mismo arte del vino. Así que te dejamos con una frase de Edgar Guest, poeta estadounidense: “solo un padre lo da todo para allanar el camino de sus hijos, haciendo con coraje inquebrantable las cosas que su padre hizo por él. Y esta línea quiero dedicarle: Solo un padre, pero el mejor hombre.”
El mejor vino mexicano: las añadas de Gran Ricardo
Gran Ricardo es el primer vino ultra premium de México, creado en memoria de Ricardo Hojel, socio fundador de Monte Xanic, con su firma característica impresa en la botella. Un vino que representa lo mejor de nuestros Valles, la cosecha de calidad y un trabajo enológico que marca el liderazgo, compromiso, orgullo, pasión y el espíritu pionero de Gran Ricardo, el mejor vino de México.
Volvamos al año 1994, año en el que se cosechó la primera uva de Gran Ricardo, aunque no fue hasta el 95 que todos los socios la probaron para ver el ensamble óptimo para este vino. Después de que se embotella la primera añada, Ricardo Hojel fallece, y el Gran Ricardo se libera hasta el 2000 con su firma a modo de homenaje por su trascendencia y significado.
La primera añada fue una mezcla bordalesa en su mayoría compuesta de Cabernet Sauvignon con Merlot y Cabernet Franc. Con esta cata, los socios se dieron cuenta de la evolución de este vino ante el color. Es un vino denso que forma lágrimas con una densidad impecable, persistencia en boca de gran acidez, taninos balanceados, sutileza y sobre todo elegancia. “Nos dimos cuenta que en Monte Xanic, este grado de calidad es posible”, dijo el Dr. Hans Backoff, y así comenzaron a transmitir la visión del orgullo por lo hecho en México.
En el año 2004, la etapa de expansión de nuevas ideas, se produjo por primera vez, la añada del vino ultra premium. Y en este mismo año se lanzó la línea de las ediciones limitadas para entender mejor el terruño mexicano.
El ciclo del valle de Guadalupe recibe lluvias abundantes cada 5 años, por lo que la añada del 2004 tiene una alta concentración aunque sigue guardando frescura frutal: frutos rojos, frambuesa y fresa. El Cabernet Sauvignon le brinda aromas a pimienta, regaliz, clavo y el Merlot le brinda frutos rojos. El olor de esta añada de Gran Ricardo es espectacular y el primer ataque en boca es indescriptible.
Cada año se buscan los mejores lotes para producir Gran Ricardo, casi siempre es Cabernet Sauvignon, Merlot y otro ensamble, dependiendo del valle donde se siembre. Con cada añada, se innovan las mezclas con el mismo espíritu y pasión bajo el mismo lema: “Innovación, consistencia y calidad, lo tenemos tatuado”.
La añada del 2017, marca la celebración de 25 años desde la creación de este vino. Un momento histórico de celebración al mejor vino mexicano: “el legado representa la amistad de cuatro socios y sobre todo amigos que decidieron honrar a Ricardo Hojel.”
Para nosotros, la “innovación es lanzarse a hacer cosas que parecen imposibles”, aprovechar la tecnología y mejorar la calidad. Esta es la filosofía que los actuales socios, encabezados por el director general, Hans Backhoff hijo, tienen hasta el día de hoy. Hacer vinos con pasión, que motiven, que reflejen el trabajo y la visión de todo el equipo de Monte Xanic.
“Nuestro secreto es la consistencia y la calidad es fundamental. Las medallas lo demuestran. Gran Ricardo representa un parteaguas, un antes y después del vino mexicano.”– Hans Backhoff
Monte Xanic es un gran ejemplo a seguir de lo que está bien hecho en México.
La uva y el sol
El inicio de tener un buen vino en la mesa es el resultado de lo que pasa en el campo. El ciclo de vida de la vid se relaciona directamente con tres elementos fundamentales: el agua, el sol y la tierra.
El sol es la fuente de la energía y el responsable de la creación de azúcares y del metabolismo de la planta. Es la energía fundamental de la transformación de almidones a azúcares. Sin el sol, tampoco habría calor, no habría vida, al menos como nosotros la conocemos. Sin el sol, no habría fotosíntesis. La vid no podría subsistir.
En uvas tintas, los rayos del sol ayudan a degradar las pirazinas(responsables de aromas y sabores herbáceos) y de esa forma, deja salir los aromas y sabores frutales. Dependiendo de cuanto sol recibe la uva estos sabores se pueden potencializar. Por otro lado, dependiendo de la incidencia solar, dependerá la productividad y la fijación de antocianos (responsables del color), así como los precursores de aromas y sabores.
En cambio, un exceso de sol en blancos, nos podría llevar a un aumento de la coloración amarilla (yellow pigment) con la formación de norisoprenoides los cuales le dan al vino que se encuentre embotellado, sabores y aromas a calabazas.
Monte Xanic fue uno de los pioneros en introducir la técnica de la cosecha nocturna en México. Realizando la vendimia de las uvas blancas de noche, se conserva la frescura, se evita la oxidación y se previene de fermentaciones inadecuadas. Algunas varietales tintas que presentan mayor sensibilidad ante los rayos del sol es Malbec y Pinot Noir. Petit Verdot, Grenache y Syrah presentan menos susceptibilidad.
Debido a la acumulación de pirazinas (aromas vegetales a pimiento morrón, espárragos, ejotes, aceituna) el Cabernet Sauvignon debe tener podas en verde para que el sol penetre y haga que los compuestos biodegradables tiendan a disminuir y desaparecer. Chenin blanc, Chardonnay y Sauvignon Blanc son susceptibles a quemaduras y a la degradación de aromas, debido al grosor de sus hollejos. Por esto, en Monte Xanic estas varietales se han plantado en una orientación este – oeste y la cosecha es nocturna.
¿Qué cambios provoca el sol en la uva?
Positivos
Fotosíntesis, respiración, transpiración, el color verde (clorofila), producción de azúcar, almidón y todas las funciones metabólicas de la planta.
Negativos
Quemaduras, marchitez permanente, estrés hídrico por deshidratación, deshidratación de racimos, degradación aromática y sabor.
De vino y pandemia
La pandemia nos cambió a todos la vida, nos trajo nuevas maneras de trabajar, estudiar y convivir.
Debido al confinamiento, muchos pudieron informarse o probar nuevas cosas que por falta de tiempo no habían hecho. Uno de estos intereses que creció fue el consumo de vino.
El vino en México es una bebida que ha ido ganando seguidores en los últimos años. Hace algunos de ellos, México superó a España y Chile; países tradicionalmente productores, como el país favorito de los mexicanos al momento de elegir un vino. Las uvas preferidas son el Cabernet Sauvignon y el Merlot.
En el último estudio de usos y costumbres, realizado por Monte Xanic a finales de marzo 2020, el 63% menciona que acostumbra comprar vino mexicano. Los vinos más comprados son los de Baja California (56%). El vino mexicano se compra porque se reconoce su calidad (40%), pero también por su sabor (27%) y por ser producto nacional (13%).**
Entre los cambios que pudimos observar en 2020 fueron:
- Cambios de consumo – se modificó la forma de beber vino, dando paso a un consumo 100% individual.
- Al cerrarse los espacios sociales, el vino se empezó a disfrutar de manera fácil, sin comidas como un modo de relajación y de compañía al momento de hacer convivios virtuales. Prácticamente todos los compradores (95% compran vino para consumo personal)**. El Sauvignon Blanc, el Rosé Grenache de Monte Xanic y el Calixa Blend, son algunos ejemplos de vinos para beberse solos.
- Se mostró un interés en conocer más sobre el vino mexicano, muchas bodegas optaron por acercarse con sus clientes de manera virtual promoviendo las catas, los cursos y materiales que orientaran a poder elegir mejor.
- Entender los diferenciadores del producto. Los consumidores están más atentos en entender el precio-calidad, la empatía con el momento. Beneficiar a productores nacionales y locales es una tendencia también en el mundo del vino.
- Al acortarse los momentos de consumo, se elige lo mejor. No dejar para mañana ninguna experiencia que podamos hacer hoy: conocer y disfrutar los mejores vinos mexicanos.
** 423 entrevistas con compradores de vino que pertenecieran al NSE alto (AB/C+). Para estas entrevistas, solo se aplicaron cuotas demográficas por género. Entrevistas vía panel online, entre el 23 y el 27 de marzo de 2020.
Monte Xanic Selección 2019 Gran Medalla de Oro por el Concurso Mundial de Bruselas México.
– POR CUARTO AÑOS CONSECUTIVOS, BAJA CALIFORNIA SE MANTIENE A LA CABEZA DEL MEDALLERO, CON 67 PRESEAS OBTENIDAS Y 8 GRAN MEDALLAS DE ORO.
– DOS MEDALLAS DE ORO PARA GRAN RICARDO, EL MEJOR VINO ULTRA PREMIUM MEXICANO Y SAUVIGNON BLANC MONTE XANIC.
–DOS MEDALLAS DE PLATA PARA MONTE XANIC CABERNET-MERLOT Y CALIXA BLEND.
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Ciudad de México, a 9 de marzo del 2021.– Cinco medallas, Gran Oro, Oro y Plata fueron otorgadas para Monte Xanic, por el Concurso Mundial de Bruselas edición México.
Reconocer los mejores vinos y espirituosos de México, y ofrecer una guía de calidad para consumidores de todo el mundo, son los objetivos del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles.
Monte Xanic es la marca emblemática de la bodega que transformó la industria vinícola de México.
Los vinos Monte Xanic se elaboran actualmente de la mano del Enólogo mexicano Oscar Gaona, bajo el compromiso de hacer enología mexicana de clase mundial. Son vinos mexicanos elegantes, de gran carácter y complejidad que evolucionan extraordinariamente.
Selección Monte Xanic de la línea clásica, es una mezcla de tres variedades de uva, Malbec, Merlot y Cabernet Sauvignon, que representan perfectamente a nuestros valles y cuentan la historia de nuestra bodega. Esta es la segunda mezcla que Monte Xanic elabora con tres variedades, incluyendo a Calixa Blend, acreedora de medalla de plata. Gran Ricardo, el mejor vino mexicano, sigue demostrando su alta capacidad de sorprender con su excelencia y perfección de elaboración.
“Monte Xanic representa un estilo de vida que combina la pasión por la excelencia, la celebración de la vida y la amistad y el orgullo por nuestra tierra y nuestro origen. Estos reconocimientos demuestran la excelencia en nuestra calidad y consistencia de todas las líneas”, comentó Hans Backhoff Guerrero, Director General.
Monte Xanic suma ya a su récord más de 450 medallas, obtenidas en los concursos más respetados por especialistas, sommeliers e industria del vino en el mundo que han destacado a los vinos de Monte Xanic desde su fundación.
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Sobre Monte Xanic
Monte Xanic, es el vino de México y la vinícola líder en elaboración de vinos premium ubicada en Valle de Guadalupe, Baja California. Con valor y confianza, Monte Xanic marca el camino de una enología mexicana de excelencia. Su portafolio de etiquetas: Gran Ricardo, Ediciones Limitadas, Monte Xanic y Calixa, ha sido internacionalmente premiado a nivel mundial.
La compañía cuenta con ISO 9001: 2015 en los procesos de cosecha y producción de vinos, degustación, confirmando su responsabilidad de ofrecer vinos mexicanos elegantes, de gran carácter y complejidad que evolucionan extraordinariamente y representan la evolución de la industria del vino mexicano.
Monte Xanic combina la pasión por la celebración de la vida y la amistad y el orgullo por nuestra tierra mexicana y nuestro origen.
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