Panuchos con salsa Xnipec

TIEMPO: 55 min                                                 DIFICULTAD: Media                                              PORCIONES: 4

PARA LA MARINADA

  • 100 g de achiote en pasta
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja agria
  • 1 cda. de orégano (asado)
  • 1/2 cdta. de pimienta gorda
  • 3 dientes de ajo (asados)
  • 1/4 cebolla (asada)
  • 1/4 cdta. de comino (asado)
  • 1/3 raja de canela (asada)
  • sal al gusto

PARA LA CARNE

  • suficientes hojas de plátano (asadas)
  • 2 kg de pulpa de cerdo

PARA LA SALSA XNIPEC

  • 2 jitomates (finamente picados)
  • 1/2 cebolla morada (finamente picada)
  • 4 chiles habanero (finamente picados)
  • 1/4 taza de cilantro (finamente picado)
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de jugo de naranja

PARA LOS PANUCHOS

  • suficientes tortillas de maíz (recién hechas)
  • suficientes frijoles refritos
  • suficiente aceite vegetal (para freír)

PARA ACOMPAÑAR

PANUCHOS CON SALSA XNIPEC

  1. Licúa el achiote con el jugo de naranja, el orégano, la pimienta gorda, el ajo, la cebolla, el comino, la raja de canela y sazona con sal.
  2. En un refractario extiende las hojas de plátano, coloca la carne, vierte la preparación anterior y marina en refrigeración por 12 horas.
  3. Una vez marinado, hornea 2 horas a 180ºC. Deshebra la carne y regresa a hornear por 30 minutos más.
  4. Para la salsa, en un bowl mezcla los jitomates con la cebolla morada, el chile habanero, el cilantro, el jugo de limón, el jugo de naranja y sazona con sal y pimienta. Deja reposar por 30 minutos.
  5. Con ayuda de un cuchillo, abre la tortilla de la parte del hollejo y rellena con frijoles refritos.
  6. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe los panuchos hasta que queden ligeramente dorados. Pasa por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  7. Sirve los panuchos con la cochinilla pibil y la salsa xnipec. Acompaña de una copa de Monte Xanic Calixa Blend. 

panuchos calixa blend

La gloria del Nebbiolo

Durante el último año de incertidumbre, nos encontramos con nuevas perspectivas.

Una propuesta interesante que surgió en diferentes medios, redes y boca en boca, fue voltear a ver lo que se hace bien en México. Las uvas mexicanas son variedades de uva (Vitis vinífera) que proceden de muchas partes del mundo.

Se hacen mexicanas debido a que nacen y crecen en nuestros terruños y adoptan la esencia del suelo y del ambiente.  Son hijas de manos mexicanas.

La Nebbiolo es una variedad de uva que procede de Italia pero que como un buen extranjero naturalizado, ama a México. 

Después de Italia, México es el segundo productor de Nebbiolo en el mundo. 

El nombre de la variedad, viene de la palabra italiana “nebbia” que significa niebla. En el Valle de Guadalupe, en Baja California, la niebla de la corriente marina hace su magnífica labor en los viñedos. El Nebbiolo brota rápidamente de la vid, pero tarda en madurar. Es una uva que te demanda paciencia, pero que ofrece su recompensa. 

Los Nebbiolos mexicanos se pueden apreciar con matices púrpuras a la vista en la copa y de color rojo granate. A menudo revelan aromas a flores exóticas como violetas, hierbas salvajes y frutos como ciruela, cereza y grosella. Es un vino con buena acidez y astringencia, de cuerpo medio, muy delicado y elegante.

En Baja California bodegas mexicanas trabajan con una ingeniería de precisión dentro de los viñedos para obtener un Nebbiolo de calidad. Las vides son naturalmente vigorosas y necesitan un tratamiento extremadamente estricto para lograr que la planta use su energía en la maduración de las frutas.

Monte Xanic dará la bienvenida a una nueva cosecha de Nebbiolo 2016 para su línea Edición Limitada con motivo de su treinta aniversario. 

Nuestros vinos mexicanos, están llenos de tiempo. De certeza en la creatividad, en el esfuerzo y en el cariño. Con estos elementos y un buen vino, el futuro sabrá mejor.

 

Transformación digital al centro del modelo de negocio de Monte Xanic, la bodega líder en vino ultra premium.

Ciudad de México a 13 de mayo de 2020.- La categoría de vinos, es la categoría más compleja de la industria. Más de 3 mil marcas de diferentes orígenes y en diferentes estilos, forman la oferta al consumidor. 

 

En la industria de vinos en general el 40% del mercado estaba ligado a la industria de restaurantes y hoteles. Ante el cierre de estos centros de consumo en marzo 2020, la industria del vino mexicano tuvo que tomar decisiones inmediatas para sobrevivir. 

En los últimos años, el vino ultra premium y premium, comenzó a tener visibilidad y se pudo observar una preferencia del consumidor por el vino mexicano. Los vinos premium, aquellos de más de $200 / botella, comprenden más del 70% del valor de la categoría. 

Además de ser el segmento más importante en términos de valor, también se ha convertido en el más dinámico, con más crecimiento y con mayor número de etiquetas compitiendo. 

El segmento de vinos mexicanos ultra premium de 2014 a 2019, crecía en un 36 %* impulsados por vinos como Gran Ricardo de Monte Xanic el cual cuenta con el 40% de la participación de este mercado. 

Sin embargo, el consumo de vino de mesa en el país apenas alcanzaba el litro per cápita anual cuando llegó la pandemia de covid 19. Además, las restricciones de movilidad y el cierre de actividades no esenciales, impactaron también en el canal de retail especializado intermitentemente. 

Estudios indican que, durante los primeros meses del confinamiento, se registró un crecimiento en el consumo de bebidas alcohólicas en autoservicios y tiendas de conveniencia, respecto al mismo periodo del 2019. 

Si bien, esta alza de consumo individual no compensó la caída de volumen para las bodegas mexicanas, si mostró una oportunidad clara de cambiar el modelo de negocio de Monte Xanic.  La actividad digital durante la pandemia fue clave.

 

 “Entendimos que gran parte del consumo en centros de consumo se iba a trasladar al consumo en casa y que debíamos impulsar un cambio en cómo manejábamos nuestro modelo de negocio de un BTB (business to business) a un BTC (business to consumer)”, comentó Ludwig Gamboa, Director Comercial. “El consumidor compra bajo una lógica de omnichannel, lo cual implica tener estrategias y dinámicas en todos los puntos de contacto con los consumidores. Debemos trabajar de la mano de todas las plataformas de nuestros clientes y distribuidores y asegurar experiencias de compra”, finalizó. 

 

En los primeros meses del confinamiento, Monte Xanic adaptó su estrategia y dirigió sus esfuerzos de comunicación a través de contenidos y actividades de sus redes sociales: catas y recorridos virtuales, experiencias en casa y enfoque al producto. Monte Xanic, ocupa el quinto lugar de mejor performance en Instagram en la categoría de vinos y licores, en donde compite directamente con marcas de destilados, como el tequila y la cerveza***. 

 

“Nos enfocamos en generar experiencias de contenido sobre el vino, ser empáticos y respetuosos del momento que vivíamos todos como seres humanos. Mostramos lo mejor de México. El compromiso y orgullo que muestra la resiliencia del mexicano. La belleza de la tierra desde la mirada de Santiago Arau. Voces femeninas como la de la escritora Alma Delia Murillo y entrevistas con Gabriela Warkentin. Artes populares exclusivas para Monte Xanic hechas por el grabador mexicano Eduardo Robledo, entre muchas otras actividades” comentó Aletia Salas, Directora de Mercadotecnia.

 

“Durante toda la contingencia, realizamos cambios inmediatos en nuestra forma de acercarnos con nuestro consumidor. Reforzamos todo el sistema de nuestro e-commerce para brindar experiencias completas acorde con nuestra marca.  En un análisis digital, durante los primeros meses de la contingencia, fuimos la bodega mexicana que tuvo mayor actividad digital y mejores tasas de interacción”. Hans Backhoff, Director General de Monte Xanic.

 

El crecimiento del segmento digital para Monte Xanic, representó un aumento de 1,300 % en 2020 respecto a 2019. En 2020 cerramos con 5% de ventas totales a través de nuestros sitios online, y este 2021 vamos por el 8% de las ventas totales de la compañía, incrementando en un 100% las ventas de este canal este año.

La transformación digital, implica no solamente cambios de tecnología y de comunicación sino una nueva manera de ver el futuro de la industria del vino mexicano. Monte Xanic reafirma su compromiso de ser el mejor vino de México.

 

Fuentes: * IWSR
***Social Bakers. May 2020.
Contacto prensa: asalas@montexanic.com.mx
Sobre Monte Xanic
Monte Xanic, es el vino de México y la vinícola líder en elaboración de vinos premium ubicada en Valle de Guadalupe, Baja California.  Con valor y confianza, Monte Xanic marca el camino de una enología mexicana de excelencia.  Su portafolio de etiquetas: Gran Ricardo, Ediciones Limitadas, Monte Xanic y Calixa, ha sido internacionalmente premiado a nivel mundial.
La compañía cuenta con ISO 9001: 2015 en los procesos de cosecha y producción de vinos, degustación, confirmando su responsabilidad de ofrecer vinos mexicanos elegantes, de gran carácter y complejidad que evolucionan extraordinariamente y representan la evolución de la industria del vino mexicano. 
Monte Xanic combina la pasión por la celebración de la vida y la amistad y el orgullo por nuestra tierra mexicana y nuestro origen.

 

Sauvignon Blanc Viña Kristel: el vino de oro

El Sauvignon Blanc Viña Kristel es un vino de intensidad alta y marcadas notas como la grosella verde y frutos tropicales, principalmente guayaba, piña y mango. Además, destacan los cítricos frescos como la lima y la mandarina junto con las flores de azahar. La calidad y persistencia de aromas es excelente. Tiene un cuerpo firme y una persistencia óptima.

Es un vino con calidad inigualable y sabor que le han hecho acreedor a medallas y reconocimientos internacionales y nacionales. Ha sido muy exitoso, logrando más de 20 medallas de oro y plata.

En cada añada, Sauvignon Blanc evoluciona y con él sus reconocimientos. La añada del 2019 recibió diversas medallas y reconocimientos como Guía Peñín, Bacchus, y el Concurso Mundial de Bruselas en México.

 

Guía Peñín:

La Guía Peñín es el manual de vinos españoles más completo del mundo con profesionales que catan cada año más de 11, 500 vinos dejando entrever la pasión y el conocimiento del vino alrededor del mundo. Hoy el sello de Guía Peñín es un símbolo importante de reconocimiento. Por lo que estamos orgullosos de que Sauvignon Blanc haya recibido 90 puntos de 100 el año pasado.

 

Bacchus, Madrid 2020:

El Concurso Internacional de Vinos en Madrid es el único evento reconocido internacionalmente por la Organización Internacional de Vid y Vino. Este concurso está abierto a todo el mundo y un equipo especializado de periodistas, sommeliers, enólogos y maestros del vino son los jueces. En 2020, nuestro vino fue otorgado 75 puntos de 100 en este concurso.

 

Concours Mondial de Bruxelles 2021:

El Concurso Mundial de Bruselas, Edición México es uno de los concursos internacionales más importantes del mundo del vino, en el que cada año miles de vinos concursan y son probados por un panel experto. Lo interesante de este concurso es que el panel de expertos no distingue la procedencia, ni el prestigio del vino, solo se basan en sus cualidades y calidad. Es por eso que el vino se destaca por sus propias características, haciendo de éste, un reconocimiento único en su especie. Hoy Sauvignon Blanc, en el mes de marzo fue premiado con la Medalla de Oro en la edición del 2021. 

 

Sauvignon Blanc representa lo mejor de nuestros vinos blancos y línea clásica. Es un vino generoso que acompaña cualquier instante convirtiéndolo en un momento memorable. ¿Ya lo probaste?