TIEMPO: 1 hr 50 min                                           DIFICULTAD: Baja                                     PORCIONES: 4

PARA EL MOLE

  • 1 taza de jerez
  • 1 cebolla (en cubos)
  • 4 dientes de ajo
  • 8 chiles güeros (asados, sin semillas ni venas en trozos medianos)
  • 1 cda. de semillas de anís
  • 1/2 taza de mantequilla (en cubos medianos)
  • 1/2 taza de piñones
  • 1/2 taza de almendras (sin piel)
  • 1/4 taza de ajonjolí
  • 1 L de caldo de pollo

PARA EL PATO

  • suficiente aceite
  • 4 piezas de margen de pato
  • sal y pimienta al gusto

PARA DECORAR

  • suficientes flores comestibles
  • suficiente coco (en lajas)
  • suficiente piñón

PARA ACOMPAÑAR

PREPARACIÓN

  1. En una olla cocina el jerez con la cebolla, el ajo, los chiles y las semillas de anís durante 5 a 7 minutos, o hasta que se reduzca el jerez.
  2. Agrega la mantequilla, los piñones, la almendra, el ajonjolí y fríe por 5 minutos. Reserva.
  3. Agrega el caldo de pollo y hierve por 10 minutos para que reduzca.
  4. Licúa los chiles, semillas, y el caldo de pollo por 5 minutos o hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.
  5. Cocina el mole por 15 minutos a fuego medio, sazona y reserva.
  6. Calienta en una sartén el aceite de fuego alto, cuando esté caliente, sella el magret de pato, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos.
  7. Sirve sobre un plato extendido una cucharada de mole, encima el magret de pato rebanado y baña con mole. Decora con flores, el coco y el piñón.
  8. Acompaña con una copa de Monte Xanic Nebbiolo.

MOLE BLANCO Y NEBBIOLO

Durante el último año de incertidumbre, nos encontramos con nuevas perspectivas.

Una propuesta interesante que surgió en diferentes medios, redes y boca en boca, fue voltear a ver lo que se hace bien en México. Las uvas mexicanas son variedades de uva (Vitis vinífera) que proceden de muchas partes del mundo.

Se hacen mexicanas debido a que nacen y crecen en nuestros terruños y adoptan la esencia del suelo y del ambiente.  Son hijas de manos mexicanas.

La Nebbiolo es una variedad de uva que procede de Italia pero que como un buen extranjero naturalizado, ama a México. 

Después de Italia, México es el segundo productor de Nebbiolo en el mundo. 

El nombre de la variedad, viene de la palabra italiana “nebbia” que significa niebla. En el Valle de Guadalupe, en Baja California, la niebla de la corriente marina hace su magnífica labor en los viñedos. El Nebbiolo brota rápidamente de la vid, pero tarda en madurar. Es una uva que te demanda paciencia, pero que ofrece su recompensa. 

Los Nebbiolos mexicanos se pueden apreciar con matices púrpuras a la vista en la copa y de color rojo granate. A menudo revelan aromas a flores exóticas como violetas, hierbas salvajes y frutos como ciruela, cereza y grosella. Es un vino con buena acidez y astringencia, de cuerpo medio, muy delicado y elegante.

En Baja California bodegas mexicanas trabajan con una ingeniería de precisión dentro de los viñedos para obtener un Nebbiolo de calidad. Las vides son naturalmente vigorosas y necesitan un tratamiento extremadamente estricto para lograr que la planta use su energía en la maduración de las frutas.

Monte Xanic dará la bienvenida a una nueva cosecha de Nebbiolo 2016 para su línea Edición Limitada con motivo de su treinta aniversario. 

Nuestros vinos mexicanos, están llenos de tiempo. De certeza en la creatividad, en el esfuerzo y en el cariño. Con estos elementos y un buen vino, el futuro sabrá mejor.

 

 

Ciudad de México a 2 de julio de 2021.- La vinícola líder en vinos ultra premium en México, Monte Xanic presenta la segunda temporada de “LETRAS Y VINOS” con la escritora Alma Delia Murillo.

Cuatro sesiones donde con mucha pasión por el mejor vino mexicano y por la literatura, se maridan cuatro novelas de la editorial Alfaguara con los grandes vinos de Monte Xanic. 

Las transmisiones se harán a través de las redes sociales de Monte Xanic: Facebook @MonteXanic, Twitter @Monte_Xanic, Ig @monte_xanic, todos los jueves del mes de julio, en punto de las 19 horas CDMX, 17 horas pacífico.

El jueves 8 de julio comenzamos con “Nahui Olin, La loca perfecta” donde la escritora Valeria Matos narra en primera persona, dando voz a Nahui, sobre su fascinante vida y su pasión incombustible; seductora, irreverente e implacable como el verano. Nahui Olin merece ser maridada con un vino femenino y fresco pero con un cuerpo firme como el Monte Xanic Chenin Colombard, cuya larga persistencia empata con la personalidad inolvidable de Nahui.

El jueves 15 de julio será turno de “Adiós, Tomasa” del escritor Geney Beltrán. Se trata de una novela amarga y salada, cuenta una historia de los años ochenta, con un contexto complejo del México rural, es una narrativa exigente que deja regusto durante un rato en el paladar después de leerla. Para esta historia el vino Nebbiolo Edición Limitada es perfecto por su brillantez y su aroma de frutas negras matizado con vainilla y canela. 

El jueves 22 de julio será turno de “Radicales libres”, de Rosa Beltrán. Una novela familiar tan bien lograda que pareciera que habla de todas nuestras familias. Es una historia agridulce. Tiene momentos divertidos, dulces y frescos pero luego aparecen notas amargas. Aunque lo fresco prevalece. Su maridaje ideal es un Monte Xanic Sauvignon Blanc Viña Kristel por su frescura, sus notas cítricas y herbales; y la alta intensidad que lo vuelve digno de recordarse.

Y el jueves 29 de julio cerraremos con “El invencible verano de Liliana”, de Cristina Rivera Garza. Una historia brutal por lo dolorosa y reveladora de algo que sucede en México a miles de mujeres, la hermana de la autora fue víctima de feminicidio en 1990, treinta años después, en un acto de valentía y belleza, Cristina Rivera Garza reivindica ese dolor con una maestría narrativa única. El vino que dialoga con esta novela es un Selección de Monte Xanic, cuya mezcla de uvas dan un vino complejo y de alta intensidad. Con aroma de sabores rotundos como el chocolate y los frutos rojos, sin duda la estructura necesaria para conocer esta historia.

La unión del mejor vino mexicano de la mano con la literatura, sólo pueden presagiar grandes momentos.

Que lo disfruten.

 

 

 

Sobre Monte Xanic
Monte Xanic, es el  mejor vino de México y la vinícola líder en elaboración de vinos premium ubicada en Valle de Guadalupe, Baja California.  Monte Xanic ha marcado el camino de una enología mexicana de excelencia. Monte Xanic expresa su genuina pasión por el buen vino, mediante la constante innovación y su compromiso con sus cuidadosos procesos de elaboración.  Su portafolio de etiquetas: Gran Ricardo, Ediciones Limitadas, Monte Xanic y Calixa, ha sido internacionalmente premiado a nivel mundial. La compañía cuenta con ISO 9001: 2015 en los procesos de cosecha y producción de vinos, degustación, confirmando su responsabilidad de ofrecer vinos mexicanos elegantes, de gran carácter y complejidad que evolucionan extraordinariamente y representan la evolución de la industria del vino mexicano.  Monte Xanic combina la pasión por la celebración de la vida y la amistad y el orgullo por nuestra tierra mexicana y nuestro origen.
WEB www.montexanic.com.mx
TIENDA www.montexanic.mx/tienda

Kit Maridaje Letras y Vinos: https://montexanic.mx/tienda/producto/kit-de-letras-y-vino/

Redes sociales
IG MonteXanic
FB MonteXanic
TWt Monte_Xanic

 

Por Alma Delia Murillo

Este mes de julio Monte Xanic trae la segunda temporada de Letras y Vinos con la escritora Alma Delia Murillo, se trata de cuatro sesiones donde con desenfado y mucha pasión por el vino y la literatura, se maridan cuatro novelas de editorial Alfaguara con diferentes botellas de esta casa vinícola. Las entrevistas se harán todos los jueves del mes a las 7 de la noche, qué mejor para cerrar el día que un buen libro y una buena copa.

 

El jueves 8 de julio comenzamos con “Nahui Olin, La loca perfecta” donde la escritora Valeria Matos narra en primera persona, dando voz a Nahui, sobre su fascinante vida y su pasión incombustible; seductora, irreverente e implacable como el verano, Nahui Olin merece ser maridada con un vino femenino y fresco pero con un cuerpo firme como el Chenin Colombard, cuya larga persistencia empata con la personalidad inolvidable de Nahui.

 

El jueves 15 de julio será turno de “Adiós, Tomasa” del escritor Geney Beltrán. Se trata de una novela amarga y salada, cuenta una historia de los años ochenta, con un contexto complejo del México rural, es una narrativa exigente que deja regusto durante un rato en el paladar después de leerla. Para esta historia el vino Nebbiolo Edición Limitada es perfecto por su brillantez y su aroma de frutas negras matizado con vainilla y canela. 

 

El jueves 22 de julio será turno de “Radicales libres”, de Rosa Beltrán. Una novela familiar tan bien lograda que pareciera que habla de todas nuestras familias. Es una historia agridulce. Tiene momentos divertidos, dulces y frescos pero luego aparecen notas amargas. Aunque lo fresco prevalece. Su maridaje ideal es un Sauvignon Blanc Viña Kristel por su frescura, sus notas cítricas y herbales; y la alta intensidad que lo vuelve digno de recordarse.

 

Y el jueves 29 de julio cerraremos con “El invencible verano de Liliana”, de Cristina Rivera Garza. Una historia brutal por lo dolorosa y reveladora de algo que sucede en México a miles de mujeres, la hermana de la autora fue víctima de feminicidio en 1990, treinta años después, en un acto de valentía y belleza, Cristina Rivera Garza reivindica ese dolor con una maestría narrativa única. El vino que dialoga con esta novela es un Selección, cuya mezcla de uvas dan un vino complejo y de alta intensidad; con aroma de sabores rotundos como el chocolate y los frutos rojos, sin duda la estructura necesaria para conocer esta historia.

 

Las transmisiones se harán a través de las redes sociales de Monte Xanic: Facebook @MonteXanic, Twitter @Monte_Xanic, Ig @monte_xanic

Estén atentos, que el vino y la literatura juntos sólo pueden presagiar grandes momentos.