UN ROSÉ MUY ESPECIAL: TODO SOBRE MONTE XANIC ROSÉ GRENACHE 2020

Por Claudia Urióstegui Serrano

 

La primavera, estación en la que podemos percibir el renacimiento de las flores, la alegría por la vida nueva y los colores que solo se presentan en esta época del año, es un momento único en el mundo del vino. 

Con el florecimiento en campos y viñedos, el clima se vuelve más cálido, el cual invita a disfrutar de vinos frescos bajo el sol y el maridaje con comida más ligera. Incluso es reconocible en nuestra vestimenta, con el uso de colores claros y ropa holgada. Una estación perfecta para descorchar vinos blancos y rosados. En esta ocasión el vino ideal es Monte Xanic Rosé Grenache Edición Limitada 2020, vino que recientemente se presentó en el mercado. 

Un vino 100% producido con la variedad Grenache, proveniente del viñedo, Viña Alta en Valle de Ojos Negros en Ensenada Baja California. La uva Grenache o Garnacha tiene su origen en España, de ahí, se propagó al sur de Francia y al Valle del Ródano donde se le conoce como Grenache. Es una uva que tiene nivel medio de taninos y aporta muchos sabores a fruta roja, por lo cual, se utiliza mucho para elaborar vinos rosados.

Monte Xanic Rosé Grenache 2020 es un rosado seco al estilo Provenzal –región ubicada en el sureste del país Galo – es sutil, suave, y afrutado, por lo que su sequedad no molesta. Sus aromas florales, me transportan de inmediato al campo. Libera aromas a frutas como el durazno, la fresa, grosella, frambuesa.        

Algo importante que destacar es su buena acidez que le proporciona frescura e invita a tomar este vino solo.  Si queremos armonizar con algún platillo, el maridaje perfecto se da con ostras, mariscos frescos, ceviches o un pescado zarandeado.

Este es un vino que puedes disfrutar en un atardecer, en el campo o montaña, frente a la playa o bien, en una reunión con amigos para preparar un asado.  Te invito a intentarlo e iniciar cocinando con una buena copa de vino de Monte Xanic Rosé Grenache.

Sugiero beberlo a una temperatura entre los 8°C y 12°C, no es un vino para guardarse por su estilo, es para beberse joven en su plenitud.  En cuanto lo adquieras, a enfriar, descorchar y disfrutar.

¡Salud!

 

Los secretos de la tierra: ¿Qué hace especial al vino de Monte Xanic?

Los secretos de la tierra y de nuestros valles mexicanos de Guadalupe y Ojos Negros son los pilares para crear uvas de calidad. Después de un largo proceso entre el agrónomo y el enólogo, ésta culmina con la producción del mejor vino mexicano: el de Monte Xanic. Hoy, Ángel Carlos, actual agrónomo de Monte Xanic, nos revela todos los secretos que guarda nuestra tierra.

Las características que debe tener el terruño para la creación de vinos blancos como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Colombard y Rosé Grenache es el clima. El Valle de Guadalupe es el ideal ya que cuenta con un clima Mediterráneo que favorece el suelo para el mejor desarrollo organoléptico del fruto.

Para crear vinos con la calidad de Monte Xanic, la tierra se debe preparar primero sub-soleando el suelo, airear la tierra, ver que se encuentre totalmente suelta para la buena adaptación de las plantas. En esta época del año, en el proceso de la creación del vino, nos encontramos en inicio de brote donde las plantas dan inicio a su nuevo ciclo de desarrollo vegetativo. 

Las particularidades de los dos valles y su tierra, es que contamos con el clima ideal en el Valle de Guadalupe. Por otro lado, en Ojos Negros, contamos con el agua suficiente para el desarrollo de nuestras plantas y poder regar de la mejor manera. Las diferencias entre cada variedad que cosechamos aquí en Monte Xanic son el comportamiento de las plantas desde su inicio de brote hasta su cosecha. 

Cada varietal tiene su tiempo para hacer su función hasta llegar a la maduración. Es en el transcurso de esta maduración que vas notando la diferencia en colores, en sabores y tamaño de baya. Ángel nos cuenta que el proceso que más le apasiona, es la cosecha. “Es ahí donde ves y sabes que tu esfuerzo ha valido la pena.”

Ángel tiene una conexión con la tierra desde 1996, siendo apenas un niño de 4 años, tuvo la fortuna de crecer en el campo en compañía de su madre y hermanos quienes actualmente continúan trabajando la tierra en Monte Xanic.    

 

 

De vino y pandemia

La pandemia nos cambió a todos la vida, nos trajo nuevas maneras de trabajar, estudiar y convivir.

Debido al confinamiento, muchos pudieron informarse o probar nuevas cosas que por falta de tiempo no habían hecho. Uno de estos intereses que creció fue el consumo de vino.

El vino en México es una bebida que ha ido ganando seguidores en los últimos años. Hace algunos de ellos, México superó a España y Chile; países tradicionalmente productores, como el país favorito de los mexicanos al momento de elegir un vino. Las uvas preferidas son el Cabernet Sauvignon y el Merlot.  

En el último estudio de usos y costumbres, realizado por Monte Xanic a finales de marzo 2020, el 63% menciona que acostumbra comprar vino mexicano. Los vinos más comprados son los de Baja California (56%). El vino mexicano se compra porque se reconoce su calidad (40%), pero también por su sabor (27%)  y por ser producto nacional (13%).**

Entre los cambios que pudimos observar en 2020 fueron:

  1. Cambios de consumo – se modificó la forma de beber vino, dando paso a un consumo 100% individual.  
  2. Al cerrarse los espacios sociales, el vino se empezó a disfrutar de manera fácil, sin comidas como un modo de relajación y de compañía al momento de hacer convivios virtuales. Prácticamente todos los compradores (95% compran vino para consumo personal)**. El Sauvignon Blanc, el Rosé Grenache de Monte Xanic y el Calixa Blend, son algunos ejemplos de vinos para beberse solos.
  3. Se mostró un interés en conocer más sobre el vino mexicano, muchas bodegas optaron por acercarse con sus clientes de manera virtual promoviendo las catas, los cursos y materiales que orientaran a poder elegir mejor.
  4. Entender los diferenciadores del producto. Los consumidores están más atentos en entender el precio-calidad, la empatía con el momento. Beneficiar a productores nacionales y locales es una tendencia también en el mundo del vino.
  5. Al acortarse los momentos de consumo, se elige lo mejor. No dejar para mañana ninguna experiencia que podamos hacer hoy: conocer y disfrutar los mejores vinos mexicanos.

 

 

 

** 423 entrevistas con compradores de vino que pertenecieran al NSE alto (AB/C+).  Para estas entrevistas, solo se aplicaron cuotas demográficas por género. Entrevistas vía panel online, entre el 23 y el 27 de marzo de 2020.