Monte Xanic: El mejor regalo

Por Claudia Urióstegui, sommelier de Monte Xanic.

El vino ha cautivado desde hace miles de años a millones de paladares alrededor del mundo. Y no hay mejor regalo en esta época del año que disfrutamos compartir y gozar buenos momentos con nuestros seres queridos que un vino de Monte Xanic. 

¿Cómo elegirlo?

Toma en cuenta estos tips para regalar una botella de vino.

  1. Conocer los gustos de la persona y saber si es un aficionado o si es un amateur.
  2. Cada paladar es distinto, por ello es importante investigar qué tipo de vino suele degustar la persona a quien se lo obsequiaremos.

Tintos  

Si prefiere vinos tintos (como un gran porcentaje de la población), pero no tiene mucha experiencia degustando, se recomienda buscar un estilo más frutal, suave y amable en boca, es decir que no se sienta “tan seco”. La opción entonces es  Calixa Blend, un ensamble de 3 uvas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, un vino que además no demanda acompañar de comida muy gourmet y sofisticada.

Por otro lado, si es una persona que le gusta explorar, conocer y experimentar en tema de maridajes, Monte Xanic Selección es la opción.  Es un vino versátil y con estructura, pero amable en boca. Ya que puede armonizarse con una gran variedad de platillos desde pulpo a la parrilla, moles, chocolate, costillas BBQ, entre otros platillos.

Si en cambio es una persona que ya tiene más conocimiento en el ámbito, que busca vinos con  mayor complejidad y estructura, regala Monte Xanic Cabernet Sauvignon Merlot, un vino cuya crianza en barrica de roble francés le otorga aromas más especiados, notas de fruta madura y seca con toques de madera, en boca es mucho más untuoso y presenta mayor cuerpo.

Blancos

Tal vez sea de las personas que disfruta del mundo de los blancos y sin lugar a duda Monte Xanic Viña Kristel Sauvignon Blanc, es una buena opción: fresco, afrutado, de una acidez muy agradable,  cuerpo medio-ligero y grata expresividad en nariz, recuerda a frutas como lichi, maracuyá, lima, hoja de limón y flores blancas. El vino perfecto para iniciar como aperitivo o con platillos muy frescos a base de mariscos.

Regalar un buen vino es un detalle personal y siempre será bien apreciado.

¡Felices fiestas!

Monte Xanic. El vino de México.

 

28 Medallas para Monte Xanic en 2021

Como cada año Monte Xanic recibió importantes reconocimientos en distintos concursos a nivel mundial. 

Medallas Doble Oro, Oro y Plata en diversas etiquetas de Monte Xanic, Gran Ricardo, Monte Xanic Selección, Monte Xanic Sauvignon Blanc Viña Kristel, Monte Xanic Calixa Blend y Monte Xanic Calixa Cabernet Sauvignon Syrah, por mencionar algunas de ellas. Entre todas las medallas recibidas, sumamos 28, un gran logro para cerrar el año.

Entre los concursos más importantes que premian a la excelencia enológica a nivel internacional destacan: El Concurso Global Wine, el Festival de Bacchus, el Challenge International du Vin, Vinalies International y el Concurso Mundial de Bruselas, México. El objetivo principal de dichos eventos es amplificar la cultura del vino y colocar el reflector sobre las bodegas más relevantes que están realizando un trabajo importante para elevar la calidad y presencia del vino en el mercado. Como cada año Monte Xanic entrega en sus añadas más recientes una selección de vinos de gran calidad, vinos acreedores de premios, reconocimientos y desde luego que se han colocado en el gusto del público consumidor.

 

En esta edición 2021, destacan:

 

Monte Xanic Gran Ricardo

  • Medalla de Oro en el Challenge International du Vin
  • Medalla de Oro en el Concurso Mundial Bruselas México
  • Medalla de Plata en el Concurso Mundial Bruselas México

 

Monte Xanic Calixa Blend

  • Medalla de Oro en MIWC UABC
  • Medalla de Oro en el Challenge International du Vin
  • Medalla de Plata en el Concurso Mundial Bruselas México

 

Monte Xanic Selección

  • Medalla Gran Oro en el Concurso Mundial Bruselas México 

 

Monte Xanic Sauvignon Blanc Viña Kristel

  • Medalla de Oro MIWC UABC
  • Medalla de Oro Concurso Mundial Bruselas México

 

Monte Xanic Calixa Cabernet Sauvignon Syrah

  • Medalla de Oro en el Challenge International du Vin
  • Medalla de Oro en MIWC UABC

 

 

 

 

Langosta estilo Rosarito, maridaje con Monte Xanic Sauvignon Blanc

Tiempo: 28 minutos

Dificultad: Media

Porciones: 1

Para cocer la langosta

  • 1 langosta grande
  • Suficiente agua
  • Suficiente sal

Para freír la langosta

  • 2 kg de manteca de cerdo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Para acompañar

Preparación:

  1. Calienta abundante agua como para cubrir la langosta y 3 cm más hasta que hierva. Agrega suficiente sal y espera a que vuelva a hervir, entonces introduce la langosta y cocina por 3 minutos.
  2. Parte la langosta por la mitad (a lo largo) y reserva.
  3. Calienta un cazo con la manteca de cerdo hasta que esté muy caliente (sin que alcance punto de humo) y fríe las mitades de langosta por aproximadamente 5 minutos, o hasta que tengan una costra crujiente y la carne, un color dorado. Cuando las retires de la manteca, sazona con sal y pimienta.
  4. Drive la langosta en mitades y acompaña con frijoles bayos, arroz blanco, tortillas de harina y tu salsa preferida.
  5. Marida con una copa de Monte Xanic Sauvignon Blanc Viña Kristel.

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Monte Xanic presenta maridajes de sus vinos más icónicos en la segunda edición: “Letras y Vinos” con Alma Delia Murillo

 

Ciudad de México a 2 de julio de 2021.- La vinícola líder en vinos ultra premium en México, Monte Xanic presenta la segunda temporada de “LETRAS Y VINOS” con la escritora Alma Delia Murillo.

Cuatro sesiones donde con mucha pasión por el mejor vino mexicano y por la literatura, se maridan cuatro novelas de la editorial Alfaguara con los grandes vinos de Monte Xanic. 

Las transmisiones se harán a través de las redes sociales de Monte Xanic: Facebook @MonteXanic, Twitter @Monte_Xanic, Ig @monte_xanic, todos los jueves del mes de julio, en punto de las 19 horas CDMX, 17 horas pacífico.

El jueves 8 de julio comenzamos con “Nahui Olin, La loca perfecta” donde la escritora Valeria Matos narra en primera persona, dando voz a Nahui, sobre su fascinante vida y su pasión incombustible; seductora, irreverente e implacable como el verano. Nahui Olin merece ser maridada con un vino femenino y fresco pero con un cuerpo firme como el Monte Xanic Chenin Colombard, cuya larga persistencia empata con la personalidad inolvidable de Nahui.

El jueves 15 de julio será turno de “Adiós, Tomasa” del escritor Geney Beltrán. Se trata de una novela amarga y salada, cuenta una historia de los años ochenta, con un contexto complejo del México rural, es una narrativa exigente que deja regusto durante un rato en el paladar después de leerla. Para esta historia el vino Nebbiolo Edición Limitada es perfecto por su brillantez y su aroma de frutas negras matizado con vainilla y canela. 

El jueves 22 de julio será turno de “Radicales libres”, de Rosa Beltrán. Una novela familiar tan bien lograda que pareciera que habla de todas nuestras familias. Es una historia agridulce. Tiene momentos divertidos, dulces y frescos pero luego aparecen notas amargas. Aunque lo fresco prevalece. Su maridaje ideal es un Monte Xanic Sauvignon Blanc Viña Kristel por su frescura, sus notas cítricas y herbales; y la alta intensidad que lo vuelve digno de recordarse.

Y el jueves 29 de julio cerraremos con “El invencible verano de Liliana”, de Cristina Rivera Garza. Una historia brutal por lo dolorosa y reveladora de algo que sucede en México a miles de mujeres, la hermana de la autora fue víctima de feminicidio en 1990, treinta años después, en un acto de valentía y belleza, Cristina Rivera Garza reivindica ese dolor con una maestría narrativa única. El vino que dialoga con esta novela es un Selección de Monte Xanic, cuya mezcla de uvas dan un vino complejo y de alta intensidad. Con aroma de sabores rotundos como el chocolate y los frutos rojos, sin duda la estructura necesaria para conocer esta historia.

La unión del mejor vino mexicano de la mano con la literatura, sólo pueden presagiar grandes momentos.

Que lo disfruten.

 

 

 

Sobre Monte Xanic
Monte Xanic, es el  mejor vino de México y la vinícola líder en elaboración de vinos premium ubicada en Valle de Guadalupe, Baja California.  Monte Xanic ha marcado el camino de una enología mexicana de excelencia. Monte Xanic expresa su genuina pasión por el buen vino, mediante la constante innovación y su compromiso con sus cuidadosos procesos de elaboración.  Su portafolio de etiquetas: Gran Ricardo, Ediciones Limitadas, Monte Xanic y Calixa, ha sido internacionalmente premiado a nivel mundial. La compañía cuenta con ISO 9001: 2015 en los procesos de cosecha y producción de vinos, degustación, confirmando su responsabilidad de ofrecer vinos mexicanos elegantes, de gran carácter y complejidad que evolucionan extraordinariamente y representan la evolución de la industria del vino mexicano.  Monte Xanic combina la pasión por la celebración de la vida y la amistad y el orgullo por nuestra tierra mexicana y nuestro origen.
WEB www.montexanic.com.mx
TIENDA www.montexanic.mx/tienda

Kit Maridaje Letras y Vinos: https://montexanic.mx/tienda/producto/kit-de-letras-y-vino/

Redes sociales
IG MonteXanic
FB MonteXanic
TWt Monte_Xanic

 

Letras y Vinos con Alma Delia Murillo, Temporada 2

Por Alma Delia Murillo

Este mes de julio Monte Xanic trae la segunda temporada de Letras y Vinos con la escritora Alma Delia Murillo, se trata de cuatro sesiones donde con desenfado y mucha pasión por el vino y la literatura, se maridan cuatro novelas de editorial Alfaguara con diferentes botellas de esta casa vinícola. Las entrevistas se harán todos los jueves del mes a las 7 de la noche, qué mejor para cerrar el día que un buen libro y una buena copa.

 

El jueves 8 de julio comenzamos con “Nahui Olin, La loca perfecta” donde la escritora Valeria Matos narra en primera persona, dando voz a Nahui, sobre su fascinante vida y su pasión incombustible; seductora, irreverente e implacable como el verano, Nahui Olin merece ser maridada con un vino femenino y fresco pero con un cuerpo firme como el Chenin Colombard, cuya larga persistencia empata con la personalidad inolvidable de Nahui.

 

El jueves 15 de julio será turno de “Adiós, Tomasa” del escritor Geney Beltrán. Se trata de una novela amarga y salada, cuenta una historia de los años ochenta, con un contexto complejo del México rural, es una narrativa exigente que deja regusto durante un rato en el paladar después de leerla. Para esta historia el vino Nebbiolo Edición Limitada es perfecto por su brillantez y su aroma de frutas negras matizado con vainilla y canela. 

 

El jueves 22 de julio será turno de “Radicales libres”, de Rosa Beltrán. Una novela familiar tan bien lograda que pareciera que habla de todas nuestras familias. Es una historia agridulce. Tiene momentos divertidos, dulces y frescos pero luego aparecen notas amargas. Aunque lo fresco prevalece. Su maridaje ideal es un Sauvignon Blanc Viña Kristel por su frescura, sus notas cítricas y herbales; y la alta intensidad que lo vuelve digno de recordarse.

 

Y el jueves 29 de julio cerraremos con “El invencible verano de Liliana”, de Cristina Rivera Garza. Una historia brutal por lo dolorosa y reveladora de algo que sucede en México a miles de mujeres, la hermana de la autora fue víctima de feminicidio en 1990, treinta años después, en un acto de valentía y belleza, Cristina Rivera Garza reivindica ese dolor con una maestría narrativa única. El vino que dialoga con esta novela es un Selección, cuya mezcla de uvas dan un vino complejo y de alta intensidad; con aroma de sabores rotundos como el chocolate y los frutos rojos, sin duda la estructura necesaria para conocer esta historia.

 

Las transmisiones se harán a través de las redes sociales de Monte Xanic: Facebook @MonteXanic, Twitter @Monte_Xanic, Ig @monte_xanic

Estén atentos, que el vino y la literatura juntos sólo pueden presagiar grandes momentos.

 

Los secretos de la tierra: ¿Qué hace especial al vino de Monte Xanic?

Los secretos de la tierra y de nuestros valles mexicanos de Guadalupe y Ojos Negros son los pilares para crear uvas de calidad. Después de un largo proceso entre el agrónomo y el enólogo, ésta culmina con la producción del mejor vino mexicano: el de Monte Xanic. Hoy, Ángel Carlos, actual agrónomo de Monte Xanic, nos revela todos los secretos que guarda nuestra tierra.

Las características que debe tener el terruño para la creación de vinos blancos como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Colombard y Rosé Grenache es el clima. El Valle de Guadalupe es el ideal ya que cuenta con un clima Mediterráneo que favorece el suelo para el mejor desarrollo organoléptico del fruto.

Para crear vinos con la calidad de Monte Xanic, la tierra se debe preparar primero sub-soleando el suelo, airear la tierra, ver que se encuentre totalmente suelta para la buena adaptación de las plantas. En esta época del año, en el proceso de la creación del vino, nos encontramos en inicio de brote donde las plantas dan inicio a su nuevo ciclo de desarrollo vegetativo. 

Las particularidades de los dos valles y su tierra, es que contamos con el clima ideal en el Valle de Guadalupe. Por otro lado, en Ojos Negros, contamos con el agua suficiente para el desarrollo de nuestras plantas y poder regar de la mejor manera. Las diferencias entre cada variedad que cosechamos aquí en Monte Xanic son el comportamiento de las plantas desde su inicio de brote hasta su cosecha. 

Cada varietal tiene su tiempo para hacer su función hasta llegar a la maduración. Es en el transcurso de esta maduración que vas notando la diferencia en colores, en sabores y tamaño de baya. Ángel nos cuenta que el proceso que más le apasiona, es la cosecha. “Es ahí donde ves y sabes que tu esfuerzo ha valido la pena.”

Ángel tiene una conexión con la tierra desde 1996, siendo apenas un niño de 4 años, tuvo la fortuna de crecer en el campo en compañía de su madre y hermanos quienes actualmente continúan trabajando la tierra en Monte Xanic.    

 

 

Sauvignon Blanc Viña Kristel: el vino de oro

El Sauvignon Blanc Viña Kristel es un vino de intensidad alta y marcadas notas como la grosella verde y frutos tropicales, principalmente guayaba, piña y mango. Además, destacan los cítricos frescos como la lima y la mandarina junto con las flores de azahar. La calidad y persistencia de aromas es excelente. Tiene un cuerpo firme y una persistencia óptima.

Es un vino con calidad inigualable y sabor que le han hecho acreedor a medallas y reconocimientos internacionales y nacionales. Ha sido muy exitoso, logrando más de 20 medallas de oro y plata.

En cada añada, Sauvignon Blanc evoluciona y con él sus reconocimientos. La añada del 2019 recibió diversas medallas y reconocimientos como Guía Peñín, Bacchus, y el Concurso Mundial de Bruselas en México.

 

Guía Peñín:

La Guía Peñín es el manual de vinos españoles más completo del mundo con profesionales que catan cada año más de 11, 500 vinos dejando entrever la pasión y el conocimiento del vino alrededor del mundo. Hoy el sello de Guía Peñín es un símbolo importante de reconocimiento. Por lo que estamos orgullosos de que Sauvignon Blanc haya recibido 90 puntos de 100 el año pasado.

 

Bacchus, Madrid 2020:

El Concurso Internacional de Vinos en Madrid es el único evento reconocido internacionalmente por la Organización Internacional de Vid y Vino. Este concurso está abierto a todo el mundo y un equipo especializado de periodistas, sommeliers, enólogos y maestros del vino son los jueces. En 2020, nuestro vino fue otorgado 75 puntos de 100 en este concurso.

 

Concours Mondial de Bruxelles 2021:

El Concurso Mundial de Bruselas, Edición México es uno de los concursos internacionales más importantes del mundo del vino, en el que cada año miles de vinos concursan y son probados por un panel experto. Lo interesante de este concurso es que el panel de expertos no distingue la procedencia, ni el prestigio del vino, solo se basan en sus cualidades y calidad. Es por eso que el vino se destaca por sus propias características, haciendo de éste, un reconocimiento único en su especie. Hoy Sauvignon Blanc, en el mes de marzo fue premiado con la Medalla de Oro en la edición del 2021. 

 

Sauvignon Blanc representa lo mejor de nuestros vinos blancos y línea clásica. Es un vino generoso que acompaña cualquier instante convirtiéndolo en un momento memorable. ¿Ya lo probaste?

 

Todo sobre Sauvignon Blanc: con Mauricio Millán, sommelier de Monte Xanic

¿Cuál es el secreto de la creación de nuestros vinos? 

Hoy hablamos con nuestro sommelier para celebrar a Sauvignon Blanc Viña Kristel de Monte Xanic, un vino premiado en sus distintas añadas. El último de estos, el Concurso Mundial de Bruselas en México, le otorgó la Medalla de Oro. Acompáñanos.

 

¿Cómo describirías en 3 palabras el aroma de Sauvignon Blanc de MX?

Cítrico, Herbal y Floral.

 

Describe con 3 palabras el Sabor del Sauvignon Blanc de MX

Fresco, persistente y balanceado.

 

¿Si fuera una persona cómo sería?

Sería joven, con mucha energía y trato gentil. Tendría una personalidad cautivante por su actitud positiva.

 

Cuéntanos un secreto de Sauvignon Blanc: 

1.- No es común que le guste envejecer, suele ser un vino que se ejemplifica desde su juventud, sin embargo, existen sus grandes excepciones.

2.- Suele producir sus mejores ejemplos en climas templados a fríos, sin embargo, el viñedo de Monte Xanic es una excepción, pues se sabe que el valle de Guadalupe es un clima cálido y el secreto en lograr esta excepción se debe al manejo de la variedad, sus técnicas de cultivo, recolección y su vinificación.

 

Cuéntanos una anécdota con Sauvignon Blanc:

1.- Como dato curioso, el viñedo más viejo de Monte Xanic, es de más de 60 años y pertenece a Sauvignon Blanc, ninguna otra variedad de uvas tintas alcanza esta edad en nuestros viñedos, la mayoría oscilan entre los 20 y 30 años.

2.-Una vez un colega sommelier me recomendó hacer un maridaje de SB con Filete de Res, cosa que en teoría suena fuera de lugar, sin embargo, él lo hizo para un evento y presumió mucho el resultado por el carácter del vino que armonizo perfecto. Habría que experimentar.

 

¿Que representa el Sauvignon Blanc como sommelier?

“La versión de encontrarse siempre con un vino refrescante, nítido de aromas frutales y florales, que sea fácil de beber y sobre todo un buen aliado para comer diversos platillos o simplemente un gran aperitivo para la época del calor. En una buena selección de vinos no pueden faltar considerarlo como una opción ganadora al gusto de los consumidores.”

 

Experimenta el sabor y la experiencia de Sauvignon Blanc esta primavera.

 

La uva y el sol

El inicio de tener un buen vino en la mesa es el resultado de lo que pasa en el campo. El ciclo de vida de la vid se relaciona directamente con tres elementos fundamentales: el agua, el sol y la tierra. 

 

El sol es la fuente de la energía y el responsable de la creación de azúcares y del metabolismo de la planta. Es la energía fundamental de la transformación de almidones a azúcares. Sin el sol, tampoco habría calor, no habría vida, al menos como nosotros la conocemos. Sin el sol,  no habría fotosíntesis. La vid no podría subsistir. 

 

En uvas tintas, los rayos del sol ayudan a degradar las pirazinas(responsables de aromas y sabores herbáceos) y de esa forma, deja salir los aromas y sabores frutales. Dependiendo de cuanto sol recibe la uva estos sabores se pueden potencializar.  Por otro lado, dependiendo de la incidencia solar, dependerá la productividad y la fijación de antocianos (responsables del color), así como los precursores de aromas y sabores.

 

En cambio, un exceso de sol en blancos, nos podría llevar a un aumento de la coloración amarilla (yellow pigment) con la formación de norisoprenoides los cuales le dan al vino que se encuentre embotellado, sabores y aromas a calabazas.

 

Monte Xanic fue uno de los pioneros en introducir la técnica de la cosecha nocturna en México. Realizando la vendimia de las uvas blancas de noche, se conserva la frescura, se evita la oxidación y se previene de fermentaciones inadecuadas. Algunas varietales tintas que presentan mayor sensibilidad ante los rayos del sol es Malbec y Pinot Noir. Petit Verdot, Grenache y Syrah  presentan menos susceptibilidad.

 

Debido a la acumulación de pirazinas (aromas vegetales a pimiento morrón, espárragos, ejotes, aceituna) el Cabernet Sauvignon debe tener podas en verde para que el sol penetre y haga que los compuestos biodegradables tiendan a disminuir y desaparecer. Chenin blanc, Chardonnay y Sauvignon Blanc son susceptibles a quemaduras y a la degradación de aromas, debido al grosor de sus hollejos. Por esto, en Monte Xanic estas varietales se han plantado en una orientación este – oeste y la cosecha es nocturna. 

 

 ¿Qué cambios provoca el sol en la uva? 

Positivos

Fotosíntesis, respiración, transpiración, el color verde (clorofila), producción de azúcar, almidón y todas las funciones metabólicas de la planta.

Negativos

Quemaduras, marchitez permanente, estrés hídrico por deshidratación, deshidratación de racimos, degradación aromática y sabor.