sommelier – Monte Xanic

Por Claudia Urióstegui, sommelier de Monte Xanic.

El vino ha cautivado desde hace miles de años a millones de paladares alrededor del mundo. Y no hay mejor regalo en esta época del año que disfrutamos compartir y gozar buenos momentos con nuestros seres queridos que un vino de Monte Xanic.

¿Cómo elegirlo?

Toma en cuenta estos tips para regalar una botella de vino.

Conocer los gustos de la persona y saber si es un aficionado o si es un amateur.
Cada paladar es distinto, por ello es importante investigar qué tipo de vino suele degustar la persona a quien se lo obsequiaremos.

Tintos

Si prefiere vinos tintos (como un gran porcentaje de la población), pero no tiene mucha experiencia degustando, se recomienda buscar un estilo más frutal, suave y amable en boca, es decir que no se sienta “tan seco”. La opción entonces es Calixa Blend, un ensamble de 3 uvas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, un vino que además no demanda acompañar de comida muy gourmet y sofisticada.

Por otro lado, si es una persona que le gusta explorar, conocer y experimentar en tema de maridajes, Monte Xanic Selección es la opción. Es un vino versátil y con estructura, pero amable en boca. Ya que puede armonizarse con una gran variedad de platillos desde pulpo a la parrilla, moles, chocolate, costillas BBQ, entre otros platillos.

Si en cambio es una persona que ya tiene más conocimiento en el ámbito, que busca vinos con mayor complejidad y estructura, regala Monte Xanic Cabernet Sauvignon Merlot, un vino cuya crianza en barrica de roble francés le otorga aromas más especiados, notas de fruta madura y seca con toques de madera, en boca es mucho más untuoso y presenta mayor cuerpo.

Blancos

Tal vez sea de las personas que disfruta del mundo de los blancos y sin lugar a duda Monte Xanic Viña Kristel Sauvignon Blanc, es una buena opción: fresco, afrutado, de una acidez muy agradable, cuerpo medio-ligero y grata expresividad en nariz, recuerda a frutas como lichi, maracuyá, lima, hoja de limón y flores blancas. El vino perfecto para iniciar como aperitivo o con platillos muy frescos a base de mariscos.

Regalar un buen vino es un detalle personal y siempre será bien apreciado.

¡Felices fiestas!

Monte Xanic. El vino de México.

Por Mauricio Millán

Gran Ricardo es la representación de un sueño que nació hace 27 años, impregnado por la ilusión, certeza y convicción –que en el Valle de Guadalupe– se podría gestar un vino a partir de uvas de gran expresión en calidad, siendo su primera cosecha en el año 1994.

Ricardo Hojel, uno de los 5 socios fundadores de Monte Xanic, tenía la visión de realizar el posicionamiento en los consumidores mexicanos de vinos de calidad premium creados en nuestra propia tierra; y alentado por el Dr. Hans Backhoff Escudero, enólogo y parte de esos 5 socios fundadores, fue quien se dio a la tarea de realizar ese sueño.

El comienzo del sueño…

La cosecha de 1994 demostró condiciones excepcionales en la maduración y desarrollo de sus uvas en el viñedo y fue como comenzó la arquitectura de Gran Ricardo, que en aquellos tiempos aún no tenía nombre, pero sí una definición: Basado en la selección de las mejores variedades de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot, crear el mejor vino mexicano con una calidad que en ese entonces,no existía: El mejor vino Mexicano Ultrapremium.

A la vinificación de esta mezcla bordalesa, hubo un continuo trabajo de conservación y maduración en barricas de roble francés nuevas, ya que eran esas las exigencias para lograr la gran calidad de este vino. Después de 24 meses había nacido el mejor vino mexicano: Gran Ricardo. La culminación de un sueño.

Embotellado en formato de 1500 ml, cubierto con cera, se esperaba un vino de alta expresión, y que demostrara que a través del tiempo, su evolución en botella. Mostrando y honrando su origen, el Valle de Guadalupe.

Su nombre

Gran Ricardo es nombrado así en homenaje a Ricardo Hojel, el gran empresario y persona que tuvo la fe y determinación para crear este vino en Monte Xanic. Estos deseos han sido plasmados en la etiqueta a través de su firma personal.

Proceso

A 27 años de su primer añada, hoy, Gran Ricardo es elaborado con la misma base de uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc, provenientes de 2 valles diferentes en Ensenada: Valle de Guadalupe y Valle de Ojos Negros: dos viñedos propios, seleccionados en cada una de sus parcelas con las mejores uvas y rendimientos bajos, lo que maximiza la expresión de color, aromas y madurez de las variedades. Después son llevadas a vinificar por separado, con un reposo en barricas de roble francés nuevo.

En el ensamblaje de las variedades para la mezcla final, se determinan las mejores barricas de cada vino, y es así como Gran Ricardo tiene una segunda selección de calidad durante su elaboración, permitiendo que en la mezcla participen a juicio del comité enológico solo la mejor versión de barricas. Hecha la selección, el vino ya con la mezcla de variedades definitiva, vuelve a reposar en barricas de roble, permitiendo su integración por lo menos durante 12 meses más, dando en total 18 meses de crianza.

Gran Ricardo es un vino para beberse en el momento de su liberación al mercado, pero también es una apuesta segura para aquellos que prefieran ser pacientes y esperar su evolución en botella. De 10 a 15 años es el tiempo que puede madurar y evolucionar en botella expresándose como un vino maduro, en balance, expresivo y elegante. Hechos demostrados en las catas verticales realizadas constantemente donde la añada 1994 a 25 años de su lanzamiento se encontró en perfectas condiciones de evolución.

Reconocimientos

A partir de su lanzamiento, Gran Ricardo ha sido reconocido en más de 40 concursos y premios a nivel internacional, con ello demostrando que no fue una casualidad su creación, y que hoy podemos hablar de la consistencia en la calidad de nuestros viñedos y el propio compromiso de Monte Xanic por la calidad e innovación del vino mexicano.

El compromiso de Monte Xanic es mantener esta representación de máxima calidad de los viñedos en Baja California. Elaborar la mejor versión del vino mexicano en cada una de sus etiquetas, y trascender en la historia moderna del vino mexicano como la bodega que elabora el mejor vino de México: GRAN RICARDO.

¿Cuál es el secreto de la creación de nuestros vinos?

Hoy hablamos con nuestro sommelier para celebrar a Sauvignon Blanc Viña Kristel de Monte Xanic, un vino premiado en sus distintas añadas. El último de estos, el Concurso Mundial de Bruselas en México, le otorgó la Medalla de Oro. Acompáñanos.

¿Cómo describirías en 3 palabras el aroma de Sauvignon Blanc de MX?

Cítrico, Herbal y Floral.

Describe con 3 palabras el Sabor del Sauvignon Blanc de MX

Fresco, persistente y balanceado.

¿Si fuera una persona cómo sería?

Sería joven, con mucha energía y trato gentil. Tendría una personalidad cautivante por su actitud positiva.

Cuéntanos un secreto de Sauvignon Blanc:

1.- No es común que le guste envejecer, suele ser un vino que se ejemplifica desde su juventud, sin embargo, existen sus grandes excepciones.

2.- Suele producir sus mejores ejemplos en climas templados a fríos, sin embargo, el viñedo de Monte Xanic es una excepción, pues se sabe que el valle de Guadalupe es un clima cálido y el secreto en lograr esta excepción se debe al manejo de la variedad, sus técnicas de cultivo, recolección y su vinificación.

Cuéntanos una anécdota con Sauvignon Blanc:

1.- Como dato curioso, el viñedo más viejo de Monte Xanic, es de más de 60 años y pertenece a Sauvignon Blanc, ninguna otra variedad de uvas tintas alcanza esta edad en nuestros viñedos, la mayoría oscilan entre los 20 y 30 años.

2.-Una vez un colega sommelier me recomendó hacer un maridaje de SB con Filete de Res, cosa que en teoría suena fuera de lugar, sin embargo, él lo hizo para un evento y presumió mucho el resultado por el carácter del vino que armonizo perfecto. Habría que experimentar.

¿Que representa el Sauvignon Blanc como sommelier?

“La versión de encontrarse siempre con un vino refrescante, nítido de aromas frutales y florales, que sea fácil de beber y sobre todo un buen aliado para comer diversos platillos o simplemente un gran aperitivo para la época del calor. En una buena selección de vinos no pueden faltar considerarlo como una opción ganadora al gusto de los consumidores.”

Experimenta el sabor y la experiencia de Sauvignon Blanc esta primavera.

Monte Xanic: El mejor regalo

La evolución de Gran Ricardo, el mejor vino mexicano